ココナッツオイルにはラウリン酸をはじめ､天然の中鎖脂肪酸が豊富に含まれています｡中鎖脂肪酸は体内で燃焼しやすく､消化吸収が早く脂肪になりにくい優れた脂肪酸で､一般的な植物油に含まれる長鎖脂肪酸と比較して消化吸収は4倍､代謝は10倍のスピードで分解･燃焼されます｡
中鎖脂肪酸は､体内に取り入れられたのち長鎖脂肪酸とは異なった経路で肝臓まで運ばれます｡長鎖脂肪酸は腸管からリンパ管､静脈を通って脂肪組織､筋肉､肝臓に運ばれ体内に脂肪として貯蔵され､その後必要に応じてエネルギーとなります｡
一方､中鎖脂肪酸は腸管から門脈を通って直接肝臓に運ばれるため､脂肪として蓄積されずに効率良くエネルギーに変換されます｡長鎖脂肪酸と比較して､中鎖 脂肪酸は消化吸収が4倍､代謝が10倍早いのが特徴です｡
カロリーも､通常脂肪は1gあたり9kcalとされ､食品などではそのように計算されますが､実際のところ中鎖脂肪酸は1gあたり6.9kcalしかないという研究報告がされています｡

以上のことから、他の植物油をココナッツオイルに置き換えることで、エネルギー代謝が早まり、脂肪の蓄積が抑えられ、ダイエット効果も有ると言われるゆえんです。ただし、ココナッツオイルを食べれば食べるほど痩せるというものではありませんのでご注意を。

血中の悪玉コレステロールを上昇させ､動脈硬化や心臓疾患の等のリスクがあると言われるトランス脂肪酸(TFA)も全く含んでいません｡トランス脂肪酸は､水素添加された硬化油や精製植物油､加工油脂などで発生します｡
デンマークでは2004年に工業用トランス脂肪酸を脂肪の2％以内にする法律を施行したり､アメリカ･カナダでも表示義務が課され､カリフォルニア州では飲食店などでトランス脂肪酸(TFA)を全面規制する州法が成立するなど､世界で規制の動きが広がっています｡
日本でも､2011年になり消費者庁からトランス脂肪酸の含有量表示に関するガイドラインが発表され､セブン＆アイグループがトランス脂肪酸を使った製品を排除すると発表するなど､トランス脂肪酸の摂取を抑制する動きが起こっています｡
酸化安定性が高く熱に強く、加熱料理に適しているココナッツオイル｡それはココナッツオイルが植物性油脂には珍しく､飽和脂肪酸を非常に多く含んでいるからです｡ココナッツオイルは90％以上が飽和脂肪酸です｡
油脂の成分は｢飽和脂肪酸｣と｢不飽和脂肪酸｣に分かれますが､飽和脂肪酸は酸化に強く､不飽和脂肪酸は酸化に弱い性質を持っています｡ 一般的に料理に利用されるオイル(油脂)の脂肪酸組成は、ほとんどの植物油や魚の油は不飽和脂肪酸が大部分ですが､ヤシ油(ココナッツオイル)は90％以上が飽和脂肪酸で非常に安定したオイルと言えます｡

人間の体は脳も含め、炭水化物を体内でブドウ糖に変えて、そのブドウ糖をエネルギーに変換して活動しています。アルツハイマー病は「脳の糖尿病」や「第3の糖尿病」とも言われるように、脳がブドウ糖をエネルギーに変換できなくなり、脳細胞が飢餓状態になることから起こる病気です。しかし脳へのブドウ糖の供給ができなくなると、ケトン体という物質をエネルギーとして利用することがわかってきました。ケトン体は脂肪から肝臓で作られます。
しかし、ココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸トリグリセリドは、血糖値や食事中の炭水化物の量に関係なく、体内でケトン体に変換されることがわかってきました。そのため、ココナッツオイルを毎日摂取することで、脳にケトン体から変換したエネルギーを送ることができるというわけです。脳にエネルギーを届けるためにも毎日ココナッツオイルの摂取をお勧めします。
ただし、ココナッツオイルを摂取してからエネルギーとして利用できるのは摂取後約３時間後がピークで、その後徐々に減少して約８時間後には無くなってしまいます。そのため、朝昼晩と分けて各大さじ２-３杯を目安に摂取してください。また炭水化物の摂取を減らすことでよりケトン体の効果が得やすくなります。

ココナッツオイルに約半分含まれるラウリン酸は、体内でモノラウリンに変化します。 モノラウリンは細菌やウイルスに直接作用してそれらの細胞膜を破壊する、強力な抗菌・抗ウイルス作用がある物質で、しかも免疫細胞を活性化すると言われています。ラウリン酸は母乳にも含まれる成分で、乳児が感染症などの病気にならないように含まれていると言われています。
さらに【ラウリン酸】には優れた抗炎症作用もあるので体内の微細な炎症を防ぎ動脈硬化などの予防にも役立つと考えられています。ラウリン酸を含む天然食品の中で、ココナッツオイルのラウリン酸の含有量は断トツ。例えばバターの約13倍、サラダ油の約460倍ものラウリン酸がココナッツオイルには含まれているのです。 自然界にある物質の中でラウリン酸をこれほど多く含む食品はココナッツオイルだけなのです。
普段の生活でココナッツオイルをとり免疫力を強化し、風邪やインフルエンザなどの感染症、ガンや生活習慣病から体を守りましょう。